Extremadura.
Desde el despertar,
esta tierra de caza surcada por Pastos y Rocas
dejó en ti la huella de su aspereza, su austeridad.
Valencia.
En tu juventud,
esta región entre Mar y Huerta
te colmó de brumas marinas y te impregnó de perfumes.
Dénia.
Al empezar a escribir tus primeros acordes,
teñidos de verde y azul por el Monte y la Costa,
pusiste en escena ideas y emociones,
esa fuente impalpable que no podemos ignorar.
¡Qué suerte la tuya, Quique!
Tengo la sensación de que has recorrido
el paraíso con todos sus tesoros.
Y a lo largo de esos momentos, has captado,
y a lo largo de ese periplo, has alcanzado
lo inefable, lo indecible, lo inestimable…
De las maravillas de ese edén,
te has llevado aromas, arquitecturas, formas.
En una palabra: vida.
Forjado por la herencia de este trayecto,
el Hombre-cocinero que eres hoy
no busca el hechizo, sino la convicción.
Michel Bras
Cocinero
Restaurante Bras, Laguiole (Francia)
www.quiquedacosta.es
Ctra. Les Marines km.3.
03700 Dénia.
Tel.: (+34) 96 578 41 79