Estremadura.
Dal suo risveglio,
questa terra di caccia solcata da pascoli e rocce
ti ha lasciato l’impronta della sua rudezza, della sua austerità.
Valencia.
Nella tua giovinezza,
questa regione tra mare e huerta
ti ha colmato di brume marine e impregnato di profumi.
Denia.
Nell’iniziare a scrivere i primi accordi,
per la costa e la montagna, tinte di blu e di verde,
hai messo in scena le emozioni, le idee,
tutto ciò che non possiamo ignorare.
Che fortuna, Quique!
Ho la sensazione che hai percorso
il paradiso con tutti i suoi tesori.
E in questi incontri, hai captato,
e strada facendo, hai raggiunto
l’ineffabile, l’indicibile, l’inestimabile,…
Delle meraviglie di questo eden,
hai portato con te aromi, architetture, forme,...
In una sola parola: la vita.
Plasmato da tutto questo percorso,
l’uomo-cuoco che sei oggi
non cerca lo stupore, ma la convinzione.
Michel Bras
Cuoco
Ristorante Bras, Laguiole (France)
www.quiquedacosta.es
Ctra. Les Marines km.3.
03700 Dénia.
Tél.: (+34) 96 578 41 79